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饞小喵 · 行業動態

論手工化餐飲發展的不同階段特性
發布時間:2019/6/12 23:41:14      點擊次數:2291

在第一階段,在食品工業化和分工的時代,餐廳可以是一個完整的生產鏈,粗加工,精加工,生產和銷售。這對夫婦的大多數商店,餐館和餐館都是老店和工廠。我們可以理解,大堂是一個餐廳,廚房是一個小廚師,不需要送貨。有很多餐廳,如面條店有一個肉店蘭州和一個自制的肉丸店。在第二階段,機器取代了勞動力,造成了鏈條瓶頸,隨著連鎖餐廳的發展,餐廳開發了第一個手工藝加工和生產效率。現在,這就像第三步消費者面臨改善中國的浪潮,中產階級的興起,意志和一般消費能力,開始重新考慮餐館消費者的價值。在一些餐館,您可以使用熟食袋,即食零食和各種功能性終端(如拉面)來維持銷售。主要是消費者意識到提高舒適度,降低食品成本和滿足新需求。

其中一個變化是適度的食物處理。也就是說,一些生產和處理鏈接被傳遞到商店,人們正在參與幾個方面并發布。這似乎是一種“倒退”的行為嗎?復雜性已經很簡單了。由于外部市場的需求和復蘇特征,這是一種“重新開發”。在修復的價值的構造中,手冊不能被移除,因為它是一個不能被機器完全替換并且非常沉重的工業。現在您可以在最終的生產過程中看到這一點。它在同一天結束?,F在結束了嗎?當它透明時,每個人現在似乎都在做,但仍然存在差異。例如,你可以在鍋里看到鍋湯,比如切肉的地方。目前的系統主要在商店和原材料加工中完成,而不是成品的統一交付。更一般地,大量粉末/面條將機器移動到商店并手動完成當前的研磨,烹飪和切割過程。

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