這些新餐館可能不會長久，但是每個新餐廳的添加都是對舊餐館的影響和挑戰(zhàn)。良好的餐廳*須不斷突破創(chuàng)新，才能在競爭環(huán)境中獲得發(fā)展空間。操作方式?jīng)Q定了操作的結果，操作模式越原始，機器和設備越落后，生產(chǎn)率越低。
餐飲管理可以簡單地分為五個層次，層次越高，競爭力越強，生存和發(fā)展的可能性就越大。
*級
產(chǎn)品驅動
在這一層次的飯店中，以產(chǎn)品為核心，以質量和數(shù)量為競爭優(yōu)勢，才能獲得顧客的基本滿意，進而獲得更多的顧客和消費。
這是業(yè)務模式的主要階段，但也是不可或缺和重要的基礎。
有些商店連這個都達不到。他們活不了多久。當市場沒有過度競爭時，初級水平仍然可以生存。然而，在競爭激烈的市場環(huán)境下，產(chǎn)品的質量只能作為經(jīng)營的基礎，這一點非常重要，但還不夠。
二級
升級服務
這是基于產(chǎn)品后消費者體驗的基本形式，核心是熱情周到的服務。
首先，來自賣方的市場的消費者贊成這樣做的方式，良好的商店業(yè)務將是非常好的。
然而，隨著時代的發(fā)展，消費者的需求越來越個性化，多元化，只是笑臉相迎，還沒有讓消費者滿意，更不用說忠誠度，這個時候*須不斷升級！
三級
產(chǎn)品差異化
面對前兩個階段同樣可以做到的競爭對手，同質化程度高的產(chǎn)品只能是血腥競爭的價格。
這時，差異化競爭的產(chǎn)品出現(xiàn)了-你很好地烹調了川菜，然后我煮了廣東菜；你煮廣東菜很好，我只做一個廣東菜的單味不好？
單品如此*底，成了代名詞，這個單品，吃了某種食物的思想首先會想到他的家人。
這一模式的本質是充分細分市場，并找到一個類別，你可以稱為國王。不管市場多小，生活都會很容易。
但缺點是，這只是一個不同的產(chǎn)品水平，但這并不意味著消費者認識和喜歡它。小富豪是可以的，但如果你想繼續(xù)擴大發(fā)展，你需要更有競爭力。你怎么能更有競爭力？繼續(xù)升級！
四級
綜合體驗
通過觀察，許多食品和飲料出口發(fā)現(xiàn)，顧客不僅吃晚餐，而且有各種各樣的需要：
比如環(huán)境優(yōu)雅、有趣、端莊、費時、社交等。
在許多情況下，客戶對這些體驗的需求甚至超過了對食物的需求。因此，餐飲個性化體驗已成為一種重要的競爭力。
然而，經(jīng)驗畢竟是一種副產(chǎn)品，一種軟實力。
上述四個階段的餐廳雖然能很好地生存，但很容易被模仿，也就是說，對其他人來說也很容易。有沒有其他方法可以讓商店更有競爭力，經(jīng)營得更好？
五級
整合產(chǎn)業(yè)鏈
為什么這是一個高水平？
由于市場上有高強度的兩股，一個是專利技術，另一種是商業(yè)模式。在食品和飲料行業(yè)，高科技無濟于事，該商業(yè)模式是牛。
現(xiàn)階段，企業(yè)的經(jīng)營方式具有無限的可能性，競爭力將越來越強，越來越難以模仿。這一層次的主要思想是從產(chǎn)業(yè)鏈的整體高度構建一個相互促進、相互補充、共贏的組織結構。
文章來源于：www.www.tangchi.org.cn
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