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  餐廳餐館的清潔工作至關重要，尤其是包廂的環境，只有良好的空氣環境和干凈的用餐場所才能保證高消費用餐者的心情舒暢，從而養成客戶忠誠度。所以管理者對于餐廳包廂的清潔工作要點一定要多家注意。本資料介紹了餐廳包廂的清潔工作要點：

  一、包廂清掃

  清掃準則：滿足客人的需求；保證總臺的售房；方便工作調高效率；利于客房設施的維護和保養。

  清掃方法：從上到下、從里到外、環形清理、干濕分開、先臥室后衛生間、注意墻角。

  清潔用具：清潔籃、洗刷用具(面盆刷、馬桶刷、牙刷、百潔布、板刷)、橡膠手套、清潔劑、消毒藥、抹布等。

  抹布要求：

  1、紅色(1干1濕)—包廂抹塵

  2、橙黃色(1干1濕)—衛生間浴盆

  3、淡黃色(1干1濕)—衛生間面盆

  4、藍色(1干1濕)—馬桶

  5、綠色(1干1濕)—衛生間地面

  6、白色擦杯布—杯具專用

  二﹑包廂清理的十字訣

  開：開門、開窗簾、開玻璃窗。

  清：清理煙灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾)

  撤：撤出用過的茶具、玻璃杯、臟布草、臟布件。如果有客人用過的餐具也一并撤出。

  做：做床

  擦:擦家具設備及用品，從上到下，從里到外環形擦拭。

  查：查看家具用品有無塤壞，配備物品有無短缺，是否有客人遺留物品。邊擦邊檢查。

  添：添加包廂客用品、宣傳用品及經過洗滌的茶水具。(此項工作后進行衛生間的清理)

  吸：地毯吸塵由里向外，同時對清理完畢的衛生間進行吸塵。

  關(觀)：觀察包廂清潔整理的整體效果；關燈、關門。

  登：在服務員工作日報表上做好登記。

  三、衛生間清掃的十字訣

  開：開燈、開換氣扇。

  沖：放沖水馬桶，滴入潔廁劑。

  收：收走客人用過的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。

  洗：清潔浴缸、墻面、面盆和馬桶。

  擦：擦干凈衛生間各部位進行消毒。

  消：對衛生間各部位進行消毒。

  添：添補衛生間的棉織品和消耗用品。

  刷：刷洗衛生間的地面。

  吸：用吸塵器對地面吸塵。

  關(觀)：觀察和檢查衛生間工作無誤后即關燈并把門虛掩。將待修項目記下來上報。