服務人員必須首先學會認同客人,肯定客人。 即使你不完全同意別人的想法或觀點,先接受別人說的,然后慢慢說服別人接受你的觀點。 在服務過程中,顧客經常抱怨: “這個食物真慢! ” 這個時候,金牌服務人員會說: 是的,是有點慢,但是為了保證質量和口味,確實需要一些時間,你可以放心,它的口味是非常好的,我相信你會很高興。
首先要做的是確保客人,食物真的很慢,但它的質量和味道非常好。 當客人聽到時,他們通常不再抱怨。 當顧客對餐廳表示不滿時,服務員不要板著臉充耳不聞。 相反,微笑著說“謝謝你告訴我,我會認真考慮你的建議” ,這可以縮短客戶之間的距離,改善主人和客人之間的關系。 為了鼓勵顧客再次光臨,金牌服務員還會向客人傳遞有利的信息,讓客人有再次光臨的愿望。 例如,“你這個月再來,會享受20% 的折扣” ,
“你成為我們的會員,下次可以送你一斤魚哦 ~ ” ,“下個月有個慶祝活動,歡迎參加哦 ~ ~ ” ... 這可比禮貌的“歡迎再來”更致命。 顧客付賬,顧客買單,在這種情況下,你要做的就是保持中立,把賬單傳遞給坐在中間的顧客,而不是傳遞給坐在你旁邊的人。 如果你被卷入了這場辯論,你可以微笑著說,“我稍后再來拿這個清單。”
目前,許多餐館都會去結賬,所以情況并非如此。 詢問你的客戶他們想要什么。 通過詢問他們是否在餐廳用過餐,如果他們有,給他們一個熱烈的歡迎,并在他們點餐時幫助他們。 通過問問題了解客人喜歡什么菜,喜歡什么菜。 有兩個常用的問題,一個是開放式的問題你能吃辣嗎? 你能吃冷的嗎? 在詢問客戶的過程中要善于使用開放式問題,使客戶能夠理解信息,另一種是封閉式問題,目的是為了確認。 例如,在炎熱的天氣里,問“你想喝杯冷飲嗎? ”
信息來源于:www.www.tangchi.org.cn 2020年疫情結束后,餐飲將滿血復活,同樣饞小喵三汁燜鍋加盟全國正在火熱招商中,歡迎有開餐飲店想法的朋友前來咨詢、!