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疫情當(dāng)下讓餐飲酒店企業(yè)更難做，但一定總有的企業(yè)疫情后會振興。不僅是因為他們站在了風(fēng)口，更是因為他們懂得趨勢，懂得調(diào)整，懂得創(chuàng)新！請記住：沒有成功的企業(yè)，只有時代的企業(yè)。

作為一個準(zhǔn)入門檻不高，每天擁有持續(xù)現(xiàn)金流的行業(yè)，餐飲行業(yè)是備受人們的關(guān)注和青睞。因此不論有沒有行業(yè)背景，有沒有拿手菜，都想在此行業(yè)大肆投資希望能夠分一杯羹。但是理想很美好，現(xiàn)實很骨感。很多餐飲企業(yè)在這次疫情中陣亡，這些餐飲企業(yè)值得我們尊敬，因為通過他們的陣亡也讓準(zhǔn)備入市的消費者有了更多的分析因素，到底怎么做餐飲才是未來的趨勢，怎么樣做才能賺錢？可以說餐飲雖難做，但總有人做起來會賺錢。不僅是因為他們站在了風(fēng)口，更是因為他們懂得趨勢，懂得調(diào)整，懂得創(chuàng)新！

2020餐飲大勢總的來說有下面十條：

1. 小而美餐飲店 + 年輕人成餐飲消費主力軍。
2.消費者已經(jīng)習(xí)慣線上消費場景，打通線上線下成常態(tài)。
3. 新零售餐飲是趨勢，供應(yīng)鏈、產(chǎn)品鏈整合 + 靠譜的供應(yīng)商。
4. 定位精準(zhǔn)品類突出餐飲是趨勢 + 讓消費者記住你。
5. 90后、00后是消費主流群體。
6. 外賣線上餐飲持續(xù)火爆，每10個中國人中就有6個外賣用戶。
7. 手機移動支付已經(jīng)成為餐飲第一大支付手段(除了微信、支付寶，你還用了什么？)。
8. 小吃快餐+ 甜品店鋪競爭激烈，大眾化餐飲企業(yè)——政府進一步扶持。
9. 商超關(guān)店率大部分超30%，商場餐飲現(xiàn)頹勢。

10. 健康餐飲是主流，飲食健康日益成為人們對生活品質(zhì)的要求。

結(jié)合線上數(shù)據(jù)，線下體驗，餐飲未來要做優(yōu)，需往以下幾個方向發(fā)展：

1、餐飲小而美，產(chǎn)品創(chuàng)新

現(xiàn)在不管是消費升級也好，消費降級也罷，市場上小而美的產(chǎn)品始終在走俏。
多以一個單品打天下，精簡SKU，模式運作簡單，無需大店面租金和多人工成本，且翻臺率比起大店面來說要高頻的多，因此投入少、成本低、回報率來的快。
小而美特色店的三大優(yōu)勢：
優(yōu)勢一：運作簡單，賺錢不少。
優(yōu)勢二：回報周期短，節(jié)約人力、財力。
優(yōu)勢三：更吸引顧客，經(jīng)營難度小。

還有一點：小而美的產(chǎn)品容易做精細(xì)化和創(chuàng)新化，尤其是對于現(xiàn)在大多90后的消費群體來說更喜歡接受這樣的產(chǎn)品形式，只要你在某個單一品類里做火爆，那么你就成功了。

2、餐飲的直播時代已來臨

5G時代，信息流通如此快，市場競爭也如此大的情況下，所有的餐飲目前的現(xiàn)狀則是無直播不餐飲，請記住，你的門店就是你的貨。看準(zhǔn)發(fā)展趨勢，選擇抱團取暖也是降低投資的不錯選擇，餐飲加盟也可以通過直播方式，以其最大的優(yōu)勢“可復(fù)制的成功”將會是未來發(fā)展的一種風(fēng)向！

3、抓住女性吃貨

一組消費投資的市場價值鏈，其排序是這樣的：少女 > 兒童 > 少婦 > 老人 > 狗 > 男人，女性已經(jīng)成為市場消費主力。隨著在精神上和經(jīng)濟上越來越獨立，女性是半數(shù)消費商品的購買者，她們幾乎控制國內(nèi)消費額的60%，決定了77.5%的家庭購買力。也就是說，未來還是要將目光多多放在國內(nèi)這一批消費沖動的女性群體身上，要知道搞定一個女性消費者就有可能搞定一個四口之家來消；更有可能女性消費群體樂于將其分享出去，則你將得到的是那個圈子里整個群體的認(rèn)可。

4、餐飲回歸本質(zhì)

互聯(lián)網(wǎng)讓餐飲有了很多種玩法，現(xiàn)在餐飲人在模式前面不加個“互聯(lián)網(wǎng)”都不算做餐飲，但是隨著整個模式在市場上野蠻生長，在一批批的互聯(lián)網(wǎng)營銷浪潮中，那些最終博人眼球的餐廳也倒在關(guān)店大潮中。
 所以，餐飲餐飲，產(chǎn)品品質(zhì)還是為重。

好吃、健康這是關(guān)鍵的，在此基礎(chǔ)上再添加其他形式化的東西，比如環(huán)境的時尚化、餐廳標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、智能化、后廚明檔化等餐廳模式。

5、抓緊年輕消費者的心

現(xiàn)在餐飲市場上，很多小而美的單品餐飲做火爆正是抓住了年輕消費群體的心，其消費群體大多是年輕人，其整個產(chǎn)品+環(huán)境來看，符合這樣的共性：潮流、時尚、精細(xì)、健康、特色。

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