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很多人都覺得，如今做生意太難了，因為很多消費者的購買方式改變了，不喜歡去實體店購買商品了，而唯獨餐飲行業卻是個例外，不去堂食，也可以點外賣，都是附近距離的，所以無論你出不出門，點的餐還是餐飲的，所以餐飲是不受群眾的購買方式的，而且大多數人都以為餐飲是一個準入門檻很低的行業，表面上看起來任何人只要有手有腳，知道點原料和配料。做的味道和其他家差不多，或者比其他家的味道獨特一點，仿佛就可以經營餐飲生意了。                

難道餐飲行業真的這么容易做生意嗎？雖然說餐飲店很少受到網店的沖擊，畢竟在網上購買這些熱菜，寄到家的時候，都可能發臭了。可是為什么，如今也有很多的餐飲店干了一段時間就倒閉了呢？據統計，中國每年會有80%的餐廳面臨倒閉，為此越來越多的餐飲人感慨，餐飲越來越難做了，但從市場的整體規模來看，目前已突破4萬億的餐飲行業未來仍將持續穩健地增長，看似前景大好。今天就跟大家聊一聊，*不受網購影響的餐飲行業，依舊還是有不少倒閉的情況，這背后不為人知的知識。   


1、所謂的“低門檻”

主要是指相對于其他產業，餐飲在起步階段不需要投入很高的資本，比如大面積昂貴的土地或者廠房，很高深的科技。有人做餐飲的初心是為了生計，有人為了賺錢，有人為了情懷，有人為了投資。然而餐飲終歸是一門生意，凡是生意，必有經營之道。很多人都埋頭去做，卻很少有人會考慮為什么做以及怎么做。餐飲這種生意對于前三種生產要素要求不高，那么對勞動力、廚師的經驗和手藝以及老板的管理能力，這些要求則就很高。

2、外人看不到的成本

餐飲的入門看似輕松，但是后續要想做好，則投入卻相當的高。市場調研、店鋪選址、渠道商、供應商、宣傳等環節。如果在前期沒做好，后續就很難發揮。即使在前期做好了這些環節，還依舊需要維護。因為餐飲經營是一個系統化工程，想把餐飲當成一項事業去做，就需要在人才、產品、運營、渠道、品牌、營銷上同時發力。這六個板塊看似分散，實則是一個整體，最終呈現的即為品牌價值。做餐飲的*極目標就是能成為品牌，甚至成為*牌。

3、餐飲店有無特色的重要性

此外還需要注重管理、服務等，隨著人們生活越來越好，收入越來越高。今天的消費者喜歡豐富的，多樣化的體驗。任何一種食物菜肴，如果不持續推陳出新或者自己店里沒有真*的特色菜，就很難抓住顧客的胃，也很難長期吸引顧客過來消費品嘗。無論如何，在你決定開餐廳的一剎那，就已經把一顆種子種下去了。至于種子今后如何萌發、成長，除了要悉心打理，還要有品牌意識和創新精神，賣力干、悶頭干、踏踏實實地干也未必會獲得成功。

有一個經營連鎖面館的企業，創始人是對親兄弟，一開始在河南的一個小縣城靠經營手搟面地攤兒起家，只有幾張桌子，是*原始的河南燴面地攤兒。
他們經營了一段時間后，發現自己和別的面館比，沒有任何競爭力。于是決定另辟蹊徑，在燴面的基礎上進行改良創新。燴面一般是以羊肉大骨熬湯，他們則以鴨架、雞架和豬大骨熬湯；燴面以中庸香醇味道取勝，他們則改成了麻辣鮮香的口味；燴面放羊肉，他們則放鹵好的鴨肉丁。這樣改良之后，他們為新菜品取了個名字：麻辣鴨肉面，簡稱“麻鴨面”。一開始他們還擔心河南人不吃麻辣，結果人們對這種新興的重口味面食情有獨鐘，就這樣生意越做越大，從地攤兒進化成了門店。之后委托我們做了品牌升級后，麻鴨面這個品類開始在豫北區域家喻戶曉，如今已經建立了中央廚房，并開了幾十家門店，企業也正式進入連鎖化。

*后但愿每一個做餐飲的投資者或者老板，都能預見到生意的不易，提前做足準備。既能賺到錢，也能為顧客提供更好的服務。*核心的一點，就是至真至誠的為食客提供美味的食物。做菜就跟做人說一樣的，只有真*的把顧客放在第一位，你才會去嚴格把關食材的每一道工序。用心做好每一道菜，才能慢慢的也就有了回頭客。   

文章來源于：http://www.tangchi.org.cn   三汁燜鍋加盟市場琳瑯滿目，讓消費者蒙蔽了眼睛，這里建議大家一定要去總部多考察多了解，防止被現在的商家套路