饞小喵 · 行業動態
在戰爭中，一般決定勝負的，在于領軍人的才略、軍事才能和魄力，而在餐廳的經營過程中，和打仗一樣，也是有很多的影響因素，比如你的產品、一些服務、對于品牌的廣告宣傳，你的產品的一些定位等等，除此之外，與餐廳老板的決策更是密切相關的。都說“性格決定命運”，作為餐廳創立者和大事件的最終決策者，老板的性格、見識、才能、素養風格、處事風格也不同，開店時的出發點不一樣，最后經營的結果和收獲也不一樣。
從為什么創業的方面來說，一般可以分為以下六個方面，看看你們的創業初衷都是什么。
1、餐飲情結
擁有餐飲情結的創業者大多都是好吃分子，也就是俗稱的“吃貨”，之所以選擇餐飲創業也沒別的原因，就是喜歡吃。通常帶有餐飲情結的創業者是非常有錢的，可能他們在某一個領域已經做得非常成功，所以認為換一個行業也難不倒自己，特別是開家餐飲店，能每天享受美食還能賺錢，何樂而不為？然而，當他們真*進入餐飲行業時，才發現事實并不像自己想象中那么簡單。總的來說，帶有餐飲情結的人創業，能夠賺到錢的很少。因為他們都比較高傲和自我，認為自己愛吃的東西顧客也喜歡。然而事與愿違，漸漸地他們發現顧客并不買賬，生意差，還有很多意想不到的問題并發，當初創業時的意氣風發在熱情消退后也銷聲匿跡，*后一氣之下就放棄了。
2、商人
商人，通常是在做別的生意時偶然看到做餐飲比較賺錢，就踏進來分一杯羹或直接轉行的人。這一類人的特點是見識廣、點子多、路子寬，在之前做生意時經過市場的洗禮。這類人通常都思維敏捷，有膽識，敢做敢當，能做其他生意賺到錢，在進入餐飲時也能扛得住壓力，經得起打擊。即使生意不好也能挺住，只要給予一定的時間調整最終都能緩過來。相對而言，這一類人是比較能賺到錢的，對市場的敏感度也能讓他們在餐飲的競爭中游刃有余。
3、普通職工
一般是在底層摸爬滾打多年的人，優勢是創業更能夠吃苦耐勞，而且不貪心，但求賺點小錢，生活能穩穩當當。這種創業者看似比較穩定，實則缺少突破，小農思想比較重，習慣上自給自足，阻礙了長遠發展。因為在開店過程中標準不高，產品質量也相對普通，很難吸引到一些高*顧客。做生意的水平也比較低，大都是勉強維持生計且半死不活的樣子，關店吧就可惜，但開著吧也沒好生意。“三百六十行，行行出狀元。”不管你是下崗職工還是主動轉業的職工創業者，既然選擇了餐飲這一行，就要一門心思深入下去，有做行業佼佼者的野心，多向優*的同行學習，不要安于現狀，干一行愛一行，爭取突破和有所得。
4、服務員
餐廳服務員因為對餐廳的整個服務流程非常熟悉，所以是前廳的全能型選手，他們創業做老板時會比較接地氣，比如可以收銀、點菜，也可以沏茶倒水，還能有效地指揮前廳服務員工作。這種創業者做老板一般細節都比較到位，而且服務不會落下。但服務員類型的創業者也容易犯很多錯誤，經常為了追求效益忽視客觀條件的局限性，或者過分強調服務而忽略產品質量。比如，有時候老板會為了留住顧客頻頻敬酒，這不僅起不到留住顧客的作用，還會因占用了顧客大量的時間而讓人反感。“服務型”創業者做老板應該加強菜品質量監督，減少不必要的社交。
5、廚師
廚師開餐廳的例子可以說是非常多了，但因為以前的工作習慣（顧客進店時間比較集中，餐口一般1到2個小時），很多廚師養成了性子急動手快的特點，這對經營餐廳很不利。廚師型創業者還有個缺點，就是喜歡往后廚跑，在后廚的監督過程中稍有不滿意就喜歡自己上手，這會讓現任員工感到無所適從。而且，他們還喜歡賣弄手藝，比如生意不好的時候就一股腦兒地推出新品，不做市場調查而全憑自身愛好，最后產品線越來越長，不但顧客不買賬，還不知不覺造成了浪費。其實廚師是技術型人才，菜品上一般不會出大問題，如果創業失敗的話，很可能是因為缺乏經營、管理能力。所以廚師型人員創業，需要一個擅長經營管理的人員互補，可以是合作人，也可以是職業經理人，當然前提是能足夠信任和放權。總結起來，廚師創業開店須注重兩點：一是把菜品做精，而不是無端延長產品線，要聚焦特色菜為招牌菜，做標準化，讓顧客形成記憶點；二是走出廚房，把重心多放在經營管理上，多去學習同行成功的經驗，學習經營管理者的戰略營銷策略。好的餐廳老板，一定是前廳廚房都要抓的。
6、互聯網跨界創業
這類人群在互聯網圈混跡多年，選擇餐飲也是帶著俯瞰和非餐飲心態進入的，他們提倡的經營模式也和傳統有著很大的差別。因為互聯網圈信息更迭迅速，所以這群人眼界高，知識面廣，做老板的話決策也更有前瞻性，他們中80%的人都善于利用互聯網思維來打破傳統餐飲的固有模式，以營銷見長。不得不說，他們的思維模式是比傳統模式更管用，更善于指導和做重大決策，是做合伙人的最佳選擇。這群人如果創業的話，要保持良好心態，注重實戰經驗，不能因為見識上的優越感而盲目自信和失衡。
以上六種，幾乎涵蓋了所有餐飲創業者的類型，不管你是其中哪一種，一定要充分了解自身的優勢和劣勢，努力在創業中揚長避短。
你是以上的哪一種哪？
文章來源于：http://www.tangchi.org.cn 三汁燜鍋加盟市場琳瑯滿目，讓消費者蒙蔽了眼睛，這里建議大家一定要去總部多考察多了解，防止被現在的商家套路
|
上一條：是什么原因讓你選擇加盟饞小喵三汁小燜鍋
下一條：眾籌模式決定餐飲企業的投資回報率 |
 |
辦公地址：江蘇省徐州市云龍區建國東路15號2#
加盟熱線：400-838-2917 官方網站：www.www.tangchi.org.cn
您當前所在的位置：
蘇公網安備 32031102001463號
