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1、保證口味的穩定性

做餐飲，燜鍋加盟口味這關一定要過，就算自己不會做，但是口一定要刁，想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說不好吃。

如何保證餐廳的口味？

①對于連鎖餐飲來說，菜品的味道必須標準化，每一道菜都需要后廚嚴格把關，規定烹飪的標準方法。

②制定一套標準的菜品制作流程，菜品的原料從采購、到洗凈、稱重、切配，甚至是腌制時佐料的搭配都需要精確到克，保證產品口味的穩定。

③不斷研究開發新的菜品。再好吃的東西吃多了人都會覺得膩，定期的更換菜品種類，甚至是擺盤，都可以給顧客一種新鮮感。

注意：在豐富菜品種類時，一定要注意核心菜品不要太大變動。否則會讓顧客對餐廳的定位認知發生改變。另外，新品更新的時間也要控制。很多餐廳出新品的速度非?？?，有些甚至達到了一到兩周就推出一道新菜的頻率。不過問題是換了新菜，菜單也要隨之更換，若是菜單更換的頻率太高，會產生巨大的成本。

2、選對地址就成功了一半                                                           

至于怎么選址，就要做好自己店鋪產品的分析。

①首先，分析餐廳的主要消費群體是什么人？是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學生，是情侶，還是上班族？他們的比例各占多少？人均消費是多少錢？等等……

②然后，找幾個同類型的餐飲店進行跟蹤分析。他們生意好的特點是什么，生意差的特點是什么。門前半小時客流量是多少，上、中、下午的人流特點是什么，這些店鋪的銷售高峰期是什么時段，都有多少人消費？大致流水是多少？淡旺季區別是多少？等等……分析越細越好。

如果這些都調查完了，可以針對自己項目的特點，選擇地段位置，多大的店面，根據客流量大致分析，就能知道開店一天的大概流水是多少了，但是也要具體情況具體分析。

文章來源于：www.www.tangchi.org.cn